MOW doet mee met de #Veggiechallenge. De hele maand maart eten we vegetarisch. Om al wie meedoet te inspireren geven we de hele maand heerlijke vegetarische recepten prijs. Deze keer proeven we de gemengde notenballetjes van Sabine!

Nodig:

- 90 gram gemalen amandelen

- 90 gram gemalen hazelnoten

- 75 gram paneermeel

- 100 gram gemalen kaas

- 1 ei, geklopt

- 4 eetlepels melk

- 1 kleine ui, gesnipperd

- 1 eetlepel geraspte gember

- 1 eetlepel fijngesneden peterselie

- 1 middelgrote rode paprika in kleine stukjes gesneden

- 1 theelepel zeezout

- 1 theelepel zwarte peper

 

Bereiding:

Stap 1

In een kom de gemalen amandelen en hazelnoten mengen met het paneermeel en de gemalen kaas.

 

Stap 2

In een andere kom het geklopte ei mengen met de paprika, de ui, de gember, de peterselie en de melk.

 

Stap 3

Kom 1 + kom 2 samenvoegen en zout en peper toevoegen. Als het mengsel te droog is, kan je er nog wat melk bijdoen.

 

Stap 4

Van het mengsel kleine balletjes (2 cm doorsnee) maken.

 

Stap 5

De balletjes op bakpapier of op een goed ingevette bakplaat leggen en in 25 à 30 minuten (200°) goudbruin bakken.

 

Smakelijk!

Je kan je nog steeds inschrijven voor de Veggiechallenge op VeggieChallenge · EVA maakt het plantaardig (evavzw.be).

Ook wie af en toe vegetarisch eet, draagt al zijn steentje bij aan een gezondere planeet. Waarom? 

- De vleesproductie en al wat erbij komt kijken is één van de grootste oorzaken van de klimaatscrisis

- Megastallen doen Vlaanderen stikken in stikstof

- Voor de productie van veevoeding worden heel veel weides omgezet in akkers, wat in onze streek tot erosie leidt

- Voor de snoezige diertjes